Peakokk Mihkel Kalbus

Mihkel on peakokk, kes ei tee lihtsalt süüa, vaid võtab Eesti tooraine, raputab sellele peale natuke loovust ja annab sellele täiesti uue elu. Tema käekiri ühendab traditsiooniliste maitsete kombineerimist tänapäevaste maitse eelistusega nii sujuvalt, et enamasti pole seda isegi märgata. Tooraine kvaliteet ja selle värskus on tema jaoks üks suurepärase roa alustalasid, olgu see kohalik või veidi kaugemalt pärit, tooraine peab olema kõrgel tasemel! Teine põhimõte, millest Mihkel lähtub on, et toit peab maitsema hästi ja olema sööjale arusaadav, ilma nende tõdeteta ei olegi mõtet midagi serveerida!

Aastate jooksul on Mihkel oma jälje jätnud mitmesse tuntud restorani kööki ning aidanud kaasa ka Eesti köögi moderniseerimisele. 20+ aastase kärjääri jooksul on ta toitlustanud nii presidente kui printse, nii peeneid gala õhtusööke kui ka küla simmaneid ja veel kümneid eri formaadis üritusi. Tema lemmikud? Kala, mereannid ja uluk – ehk kõik, mis on värske, aus ja mis maitseb hästi.